김장철 음식물 쓰레기 배출법｜겉잎은 일반, 절인 뒤는 음식물입니다

김장 쓰레기는 절이기 전이냐 후냐로 갈립니다. 흙 묻은 배추 겉잎처럼 다듬는 단계에서 나온 건 일반쓰레기, 절인 배추와 양념 찌꺼기처럼 절인 뒤에 나온 건 음식물쓰레기예요. 여기에 김장철에만 열리는 지자체 특별 수거가 얹히면 동네마다 방법이 또 달라져서, 기준과 확인 순서를 한 번에 정리했습니다.

✔ 이 글에서 확인하는 내용

✔ 기준은 하나, 소금에 절이기 전이면 일반, 절인 뒤면 음식물
✔ 배추 겉잎·파 뿌리·양파 껍질·고추씨는 일반쓰레기
✔ 절인 배추·무, 젓갈, 양념 찌꺼기는 음식물쓰레기
✔ 음식물은 물기 빼고 잘게 썰어서 부피 줄이기
✔ 11~12월 특별 수거는 구마다 봉투·스티커 규칙이 다름

기준은 딱 하나, 절이기 전인가 후인가

지자체 안내들을 나란히 놓고 보면 공통 기준이 하나 보여요. 김장을 담그기 전, 재료를 다듬는 단계에서 나온 채소 부산물은 일반쓰레기입니다. 흙이 묻어 있고 사료나 퇴비로 재생하기 어려운 상태라 음식물로 분류하지 않는 거예요.
반대로 소금에 절이거나 양념이 묻은 뒤부터는 음식물쓰레기로 바뀝니다. 절인 배추, 절인 무, 양념을 버무리고 남은 찌꺼기, 젓갈류가 여기 들어갑니다. 같은 배추인데도 어느 단계에서 버려졌느냐로 봉투가 달라지는 게 김장 쓰레기가 헷갈리는 이유예요.

품목별로 나눠 보면 이렇습니다

품목	분류	담는 곳
흙 묻은 배추 겉잎·배추 밑동	일반쓰레기	일반 종량제봉투
쪽파·대파 뿌리, 양파·마늘 껍질	일반쓰레기	일반 종량제봉투
고추씨·고추대, 마늘대	일반쓰레기	일반 종량제봉투
굴·조개 껍데기, 양파망·노끈	일반쓰레기	일반 종량제봉투
절인 배추·절인 무	음식물쓰레기	음식물 전용 용기·봉투
양념 찌꺼기·젓갈류	음식물쓰레기	음식물 전용 용기·봉투

표에서 눈여겨볼 건 껍데기류입니다. 무 껍질처럼 다듬기 단계에서 나온 껍질은 일반으로 가는 안내가 많고, 절임과 양념을 거친 뒤 나온 찌꺼기는 음식물로 갑니다. 애매하면 저는 재료 이름이 아니라 마지막 상태를 봅니다. 흙이 묻었나, 절여졌나, 양념이 묻었나. 이 셋으로 웬만하면 갈려요.
굴 껍데기 같은 단단한 껍질류는 김장이 아니어도 원래 일반쓰레기입니다. 김장날이라고 음식물 봉투에 섞지 마세요.

음식물로 낼 때는 물기 빼고 잘게 썰어서

음식물로 나가는 쪽은 손이 한 번 더 갑니다. 물기를 최대한 짜내고, 배추나 무처럼 부피가 큰 건 작게 잘라서 내는 게 지자체 안내의 공통 요구예요. 어떤 구는 15cm 이내로 잘라 달라고 구체적인 길이를 적어 두기도 합니다.
염분이 많은 절임 찌꺼기는 헹구거나 물기를 빼는 쪽이 처리에도 좋습니다. 공동주택이면 RFID 종량기나 전용 수거 용기를, 단독주택이면 음식물 종량제봉투를 쓰는 식으로 사는 곳의 기존 방식을 그대로 따르면 됩니다.
겉잎 쪽도 요령이 하나 있습니다. 흙 묻은 겉잎은 털어 내고 잠깐 말려서 내면 봉투 무게도 줄고 냄새도 덜해요. 인천 부평구 안내에도 흙 묻은 배추 겉잎은 건조시킨 뒤 일반쓰레기로 배출하라는 팁이 붙어 있습니다. 하루만 베란다에 펼쳐 놔도 부피 차이가 꽤 납니다.

⚠ 김장 기간이라고 다 같은 규칙이 아닙니다
· 아래 특별 수거는 구마다 운영 여부와 봉투 규격, 스티커 부착 여부가 다릅니다. 우리 동네 기준은 구청 홈페이지나 청소 담당 부서 안내로 꼭 다시 확인하세요.
· 특별 수거 봉투에도 일반 생활쓰레기를 섞으면 수거가 안 되거나 과태료 대상이 될 수 있습니다.

김장철에만 열리는 특별 수거, 우리 동네는 다를 수 있어요

11월과 12월 두 달은 김장 쓰레기가 한꺼번에 쏟아지는 시기라, 많은 지자체가 특별 수거를 엽니다. 방식은 크게 두 가지예요. 원래 일반쓰레기인 생채소를 일반 종량제봉투에 담는 걸 한시적으로 공식 허용하거나, 아예 김장용 전용봉투를 따로 파는 방식입니다.
서울 자치구 사례만 봐도 봉투 규격이 10~30리터로 받는 곳, 20리터만 받는 곳, 50리터까지 받는 곳이 제각각이고, 전용 스티커를 붙이거나 봉투에 김장 쓰레기라고 표시해야 하는 곳도 있습니다. 기간도 대부분 11월 1일부터 12월 31일 사이지만 끝나는 날이 다른 구가 있어요.
그러니 순서는 이렇게 잡으시면 됩니다. 버리기 전날 구청 공지에서 우리 구의 운영 여부와 봉투 규격, 표시 방법을 확인하고, 그다음에 겉잎 봉투와 절임 봉투를 나눠서 묶는 거예요. 확인 한 번이 헛걸음을 막습니다.

섞어 버리면 생기는 일

가장 흔한 실수가 한 봉투에 다 넣는 겁니다. 일반 종량제봉투에 물기 있는 음식물을 섞어 내면 수거가 거부될 수 있고, 음식물에 껍데기나 노끈 같은 이물질이 섞여도 마찬가지예요. 지자체 안내에는 혼합 배출 시 과태료를 언급한 곳도 있습니다.
김장날은 손도 바쁘고 양도 많아서 분류가 제일 무너지기 쉬운 날이긴 합니다. 그래도 다듬는 자리 옆에 봉투 두 개를 처음부터 벌려 두면 생각보다 안 어렵습니다. 왼쪽은 겉잎과 껍질, 오른쪽은 절인 뒤 찌꺼기. 이 정도만 지켜도 뒤처리가 훨씬 깔끔해요.
올해 김장 쓰레기, 여러분 동네는 특별 수거를 하나요? 봉투 규격이 몇 리터인지 댓글로 남겨 주시면 다른 분들 확인할 때 도움이 됩니다.
※ 출처: 정책브리핑(korea.kr) 김장 쓰레기 배출 안내, 인천·수원·부산 등 지자체 김장쓰레기 배출 안내(절임 전 일반·절임 후 음식물 기준), 뉴시스·연합뉴스 서울 자치구 김장철 특별 수거 보도(11~12월 한시 허용·스티커·봉투 규격 구별 상이)
※ 기준일: 2026년 11월 12일 정리